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                              湯汁乳鱔肉嫩鮮香的青鱔雞翅火鍋【重慶火鍋底料廠家】

                              2018年02月01日;責任編輯:辣火老灶官網;  重慶火鍋底料 http://www.addwwwtourl.com;

                              青鱔雞翅火鍋,青鱔,即鰻魚,用它搭配雞翅煮成湯底,涮食豬肉、毛肚及菌蔬;營養豐富、湯汁乳白\肉嫩鮮香。
                              湯汁乳鱔肉嫩鮮香的青鱔雞翅火鍋【重慶火鍋底料廠家】

                              【配方組成】    
                                       (1)原料:凈青鱔500克,雞翅300克分分时时彩,豬瘦肉分分时时彩、凈毛肚各200克分分时时彩,小白菜150克,水發木耳、金針菇分分时时彩、青蒜苗各100克分分时时彩。
                                       (2)調料:姜塊30克,料酒25克,精鹽10克,味精5克,胡椒粉3克分分时时彩,花椒2克分分时时彩,奶湯2000克,化豬油150克分分时时彩。
                              【食材預處理】
                                        ①將凈青鱔宰殺斬成6厘米長的段,雞翅去盡殘毛洗干凈,放入開水鍋中氽透,撈出瀝干水分,每只斬成三段。
                                        ②豬瘦肉去盡筋絡,片成大而薄的片分分时时彩;凈毛肚先切成大塊,再斜刀切片分分时时彩;小白菜去老葉及根,分片洗干凈分分时时彩;水發木耳去蒂,撕開;金針菇去泥根,洗干凈瀝水分分时时彩;青蒜苗洗干凈,拍破切節。把以上各料均裝入盤中,擺在火鍋四周分分时时彩。
                              【調制方法】
                                        ①炒鍋置火上,下入100克化豬油燒至五成熱,放入青鱔段過油至變色時,倒出瀝凈油分.
                                        ②鍋內放入剩余化豬油燒熱,下入雞翅段炒干水分,加奶湯淹沒原料,再放入姜塊、花椒、胡椒粉和料酒,用旺火燒沸,打去浮沫,再加入炸過的青鱔段,用大火熬10分鐘,舀入火鍋中上桌分分时时彩,點火燒開后,下入精鹽和味精調味,即可燙食各種食材。
                              【制作提示】
                                        ①要選用活青鱔制作,死青鱔不能食用。
                                        ②青鱔肉不宜煮得太久分分时时彩,以免太軟太爛。


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