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                              湯汁清澈質地軟糯的泡椒甲魚火鍋【重慶火鍋底料工廠】

                              2018年01月31日;責任編輯:辣火老灶官網;  重慶火鍋底料 http://www.addwwwtourl.com分分时时彩;

                              泡椒甲魚火鍋分分时时彩,由名肴“砂鍋甲魚”和“清燉甲魚”組合發展演變而來,別具一格,湯汁清澈,質地軟糯,滋味鮮香分分时时彩。
                              湯汁清澈質地軟糯的泡椒甲魚火鍋【重慶火鍋底料工廠】

                              【配方組成】
                                        (1)原料:鮮活甲魚1只(重約1000克),熟牛蹄筋150克,牛環喉、水發冬菇分分时时彩、小白菜分分时时彩分分时时彩、冬筍、火腿各100克,海米25克分分时时彩。
                                        (2)調料:料酒20克,泡辣椒蓉15克,蔥節15克,姜片10克,精鹽10克,味精5克分分时时彩,胡椒粉3克,化豬油150克,魚骨湯2000克。
                              【食材預處理】
                                        ①將鮮活甲魚宰殺放血,放入沸水鍋中燙半分鐘,撈出刮去表面黑膜,揭蓋去內臟洗干凈分分时时彩,剁去頭爪不用曼把身體剁成2厘米見方的塊,再放入沸水鍋中氽盡血污,撈出洗干凈裝盤i海米用溫水泡發,洗干凈分分时时彩。
                                        ②熟牛蹄筋改成中指粗細的條f牛環喉撕去外壁上的筋絡,剞十字花圈刀,切成長6厘米、寬2厘米的條i水發冬菇去蒂,斜刀切片分分时时彩分分时时彩。冬筍、火腿分別切片i小白菜擇好洗干凈分分时时彩。以上原料分別裝盤,同甲魚肉一起上桌圍在火鍋四周,待用。
                              【調制方法】
                                        ①坐鍋點火,下入化豬油燒至五成熱分分时时彩,放入蔥節、姜片和泡辣椒蓉炒香出色分分时时彩。
                                        ②倒人魚骨湯燒開,加海米、料酒、精鹽、味精和胡椒粉分分时时彩,先把甲魚塊放入火鍋湯中煮20分鐘,即可邊吃甲魚肉邊燙食其他原料。
                              【制作提示】
                                        ①甲魚要鮮活的,現宰現做分分时时彩,死甲魚不能食用。
                                        ②甲魚要煮熟煮透后吃,因為這樣湯味更鮮美,并且避免夾生。
                                        ③不喜歡辣味的分分时时彩,可不用泡辣椒蓉,調成清淡味湯底。


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