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                              魚肉滑嫩湯鮮麻辣的椒麻鯰魚火鍋配方【火鍋底料廠家】

                              2018年01月29日;責任編輯:辣火老灶官網分分时时彩;  重慶火鍋底料 http://www.addwwwtourl.com;

                              椒麻鯰魚火鍋, 以鯰魚肉為主料,搭配時令蔬菜分分时时彩,放在制好的椒麻湯汁中涮食分分时时彩,魚肉滑嫩,湯鮮麻辣分分时时彩分分时时彩、時蔬爽口。
                              魚肉滑嫩湯鮮麻辣的椒麻鯰魚火鍋配方【火鍋底料廠家】

                              【配方組成】
                                        (1)原料:鯰魚肉500克,豌豆苗分分时时彩、蓮藕、土豆、娃娃菜、菠菜各200克,干淀粉25克。
                                        (2)調料:豆瓣醬50克分分时时彩,干辣椒25克,花椒15克,豆腐乳汁50克,料酒25克,姜片、蔥段各20克,精鹽15克,味精10克,花椒粉3克,混合油100克,高湯2000克,化豬油、色拉油分分时时彩、醬油各適量。
                              【食材預處理】
                                        ①鯰魚肉洗干凈,切成0.5厘米厚的長方片分分时时彩,與花椒粉分分时时彩、5克精鹽、5克味精、10克料酒和干淀粉拌勻腌2小時,碼在盤中。
                                        ②豌豆苗洗干凈,蓮藕、土豆分別洗干凈去皮分分时时彩,切薄片; 娃娃萊洗干凈,撕成大片;菠菜擇洗干凈分分时时彩,掐成長段分分时时彩。以上各料分別裝盤分分时时彩,同鯰魚肉片一起上桌圍在火鍋四周分分时时彩。
                              【調制方法】
                                        ①坐鍋點火,注入化豬油和色拉油燒至五成熱時,放入姜片分分时时彩、蔥段和干辣椒炸香,續放豆瓣醬和花椒煸炒至酥香油呈紅色。
                                        ②摻入高湯煮沸分分时时彩,撇去浮沫分分时时彩,加入料酒分分时时彩、豆腐乳汁、醬油、精鹽和味精稍熬成椒麻湯底,然后倒在火鍋內,便可開始涮食。
                              【制作提示】
                                        ①鯰魚肉片腌制時間要夠,以達到去腥增底味的效果分分时时彩。
                                        ②魚片上漿的目的是使燙后口感滑嫩,但淀粉用量不宜多,以防脫漿渾湯分分时时彩。


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