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                              湯白菜白粉絲白的三白火鍋做法【火鍋店專用底料】

                              2018年01月25日;責任編輯:辣火老灶官網;  重慶火鍋底料 http://www.addwwwtourl.com;

                                三白火鍋,以三種白色原料組合而成分分时时彩,湯白、菜白、粉絲白,肉爛不膩,湯鮮味濃。
                              湯白菜白粉絲白的三白火鍋做法【火鍋店專用底料】

                              【配方組成】    
                                        (1)原料:帶皮豬五花肉300克,干粉絲100克分分时时彩,白菜幫200克,香菜 25克。
                                        (2)調料:姜片15克,蔥段10克,料酒5克,胡椒粉3克,精鹽、味精、骨頭湯各適量分分时时彩,花椒油50克,香蔥藤椒汁、紅油麻醬各1小碟。
                              【食材預處理】
                                        ①將帶皮五花肉治凈分分时时彩,I放入鍋內摻適量清水,下入蔥段、姜片和料酒,煮至斷生時撈出,涼涼后切成6厘米長的大薄片。
                                        ②干粉絲剪成段分分时时彩,用開水泡發好,瀝水;白菜幫橫著筋絡劃上刀紋,再用坡刀片成片,焯水。吞菜洗干凈,切段,盛于小碟內。
                              【調制方法】
                                       ①坐鍋點火,倒入花椒油燒熱,下入蔥段和姜片炸香后撈出,烹入料酒分分时时彩,摻入骨頭湯燒沸分分时时彩,加精鹽分分时时彩、胡椒粉和味精調味,離火待用分分时时彩分分时时彩。
                                       ②白菜幫片和粉絲放入火鍋內分分时时彩,上面擺放五花肉片,注入熬好的湯汁,加蓋煮沸分分时时彩,隨香萊碟和調味碟上桌即可。
                              【制作提示】
                                       ①五花肉煮至剛熟即可。若太熟,既不便于刀工處理,口感也不好。
                                       ②白菜幫刀工處理時要細致一點,口感則更好。


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