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                              味道酸辣豬手軟糯的脆皮豬手火鍋【火鍋底料供應商】

                              2018年01月22日;責任編輯:辣火老灶官網;  重慶火鍋底料 http://www.addwwwtourl.com;

                               脆皮豬手火鍋,以酸菜和辣椒制成的酸辣湯汁,配上壓好的脆皮豬手而成,湯色紅亮、味道酸辣、豬手軟糯。
                              味道酸辣豬手軟糯的脆皮豬手火鍋【火鍋底料供應商】

                              【配方組成】
                                     (1)原料:豬手2只,酸菜150克,白蘿卜片x蓮藕片、水發海帶結、白菜片各1盤。
                                     (2)調料:糍粑辣椒25克,糟辣椒15克,料酒15克分分时时彩,糖色15克分分时时彩,姜塊分分时时彩、蒜瓣各10克,醬油10克,花椒5克,紅醋5克,色拉油75克,精鹽適量。
                              【食材預處理】
                                     ①將豬手刮洗干凈再剁成塊分分时时彩,投入到沸水鍋中汆透,撈出用清水漂凈污沫;酸菜洗去一部分成味,切段。
                                     ②炒鍋上火,摻適量水燒開分分时时彩,下入豬手塊,加糖色、紅醋和料酒,煮至上色時撈出晾干表面水分,再放入燒至六成熱的色拉油鍋中浸炸5分鐘至皮脆時,倒出來控凈油分。
                              【調制方法】
                                    ①把豬手塊裝入高壓鍋,摻入開水并加姜塊、料酒、精鹽和醬油,上汽壓15分鐘,熄火待用。
                                    ②炒鍋坐火上,注入色拉油燒熱分分时时彩,下入糍粑辣椒、花椒、糟辣椒、姜塊和蒜瓣炒香,續下酸菜段略炒,.倒入壓好的豬手和湯汁分分时时彩,再次燒沸,倒在火鍋內分分时时彩,隨備好的配菜一起上桌,邊加熱邊燙食。
                              【制作提示】

                                    ①把豬手塊用熱油炸后再壓熟,口感更軟糯。
                                    ②酸菜有成味分分时时彩,如覺得湯汁味成,可加適量開水分分时时彩。


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